Замороженные полуфабрикаты собственного производства

Как заморозить баклажаны (жареные, вареные)

Можно конечно заморозить баклажаны колечками в сыром виде и зимой их пожарить. Но если готовить не хочется, а кушать наоборот, хочется, то приятнее будет просто достать что-нибудь из морозилки и разогреть, например жареные замороженные баклажаны.

Жареные баклажаны замороженные

Вымытые и высушенные баклажаны режем колечками, солим и жарим без муки (!). Даем остыть. Затем накрываем блюдо или поднос полиэтиленовым пакетом (чтобы наши баклажаны не примерзли к блюду, да и мыть блюдо после этого не придется) и раскладываем жареные баклажаны в один слой. Если нужно сделать несколько слоев — каждый перекладываем полиэтиленом. После того, как баклажаны замерзнут, вынимаем их из камеры и складываем в пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения (фото всего процесса заготовки).

Зимой нужно будет достать баклажаны, выложить в сковородку и на очень медленном огне разогреть (конечно, без масла). Еще проще будет тем, у кого есть пароварка.

Как морозить вареные баклажаны

Баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов
Как заморозить баклажаны

Небольшие баклажаны нужно либо отварить в подсоленной воде (для этого нужно обрезать «носик» и «хвостик»), либо запечь в духовке до состояния мягкости (тогда хвостики срезать не нужно). Затем остывшие баклажаны почистить от кожуры, разложить порционно в пакеты (по 4–5 штук), выпустить воздух, герметично завязать и убрать в морозильную камеру.

Замороженная цветная капуста

Для первых блюд и рагу цветную капусту можно замораживать в сыром виде. Ну а если вы хотите полакомиться зимой жареной цветной капустой – нужно заморозить ее в слегка отваренном виде.

Отвариваем цветную капусту до полуготовности в подсоленной воде, остужаем, делим на соцветия, раскладываем в один слой на укрытом полиэтилене блюде и замораживаем.

Зимой нужно будет достать замороженную цветную капусту, и не размораживая окунуть во взбитое яйцо, затем в муку – и на сковородку (огонь должен быть слабым). Все.

Замороженная кукуруза в початках

Я замораживаю и сырую кукурузу. Замороженная сырая кукуруза в початках при варке совсем не теряет своих вкусовых качеств. Ешь ее и создается впечатление, что ешь свежую кукурузку в разгар лета.

  • На эту же тему:
  • Заморозка пюрированных овощей и ягод – быстро, качественно, удобно
  • Барбарис: вкусные и полезные рецепты
  • Фруктовое пюре для грудничка на зиму: фото рецепт
  • Лимонно-апельсиновая витаминная паста: позаботимся об иммунитете
  • Солнечная айва: рецепты приготовления на зиму
  • Как заморозить на зиму жареные баклажаны: пошаговый фото-рецепт
  • Виноградные листья для долмы. Способы заготовки на зиму
  • 4 способа заморозки дыни на зиму
  • Как заморозить овощи: кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры, цветная капуста

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: