Как приготовить свежую стручковую фасоль

Как приготовить свежую стручковую фасоль

Стручковая фасоль стала популярной у нас недавно. А ведь это очень ценный продукт питания для диабетиков и сердечников, так как содержит аргинин – вещество наподобие инсулина.

Стручки фасоли – низкокалорийный продукт, содержит только 25 ккал на 100 г продукта. Стручки не впитывают вредные вещества из атмосферы, поэтому являются полезным продуктом питания. Сваренную стручковую фасоль добавляют в салаты, супы и готовят как гарнир к мясу и рыбе.

1 Как приготовить свежую стручковую фасоль для гарнира

Способ 1

Для гарнира из стручковой фасоли понадобится:

  • 400 г стручковой фасоли;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец на вкус.

Приготовление:

  • Стручки фасоли моем, обрезаем края и разрезаем на кусочки.
  • Нагреваем воду до кипения, солим её по вкусу, и когда закипит – опускаем стручки, варим 4–5 минут.
  • Достаем стручки из кипятка и опускаем в очень холодную воду на 2–3 минуты, чтобы они не потеряли свой цвет.
  • Затем сливаем воду, даем фасоли стечь.
  • Лук мелко режем и поджариваем на растительном масле, добавляем стручки фасоли, солим, перчим и жарим 3 минуты.
  • Прибавляем измельченный чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь, даем настояться 5 минут – и блюдо готово.
Стручковая фасоль рецепты приготовления

Способ 2

Гарнир из стручковой фасоли на пару. Этот способ приготовления предпочтительнее, так как сохраняется больше питательных веществ.

  • В нижнюю кастрюлю пароварки наливаем воды и кипятим её.
  • На дно верхней кастрюли складываем порезанные на кусочки стручки, закрываем крышкой и варим 2 минуты.
  • Готовые стручки должны оставаться хрустящими.
  • Подаем со сливочным маслом.
Стручковая фасоль рецепты приготовления

Способ 3

Приготовление стручков фасоли в микроволновке.

  • Подготовленные стручки складываем в глубокую миску, пригодную для приготовления в микроволновке.
  • Наливаем 2 ст.ложки воды, закрываем пищевой пленкой, ставим в микроволновку, включаем её на полную мощность, на 3 минуты.
  • Достав из микроволновки миску, прокалываем пленку, чтобы вышел пар, достаем и раскладываем на тарелке, приправляем специями, солью и маслом, и подаем гарнир к мясу.
Фасоль спаржевая бриттл вакс

2 Как приготовить свежую стручковую фасоль в салате

Стручковая фасоль по-корейски

Для салата понадобится:

  • 700 г стручковой фасоли;
  • по 1 моркови и луковице;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 ч.ложки молотого кориандра;
  • соль, молотый красный жгучий и черный перец по вкусу.

Для маринада понадобится:

  • 1 стакан воды;
  • по 0,5 стакана растительного масла и яблочного уксуса;
  • 2 ст.ложки сахара;
  • 10 горошин черного перца;
  • 4 бутончика гвоздики;
  • 2 лавровые листики.

Подготавливаем овощи:

  • Стручковую фасоль отвариваем.
  • Лук нарезаем полукольцами, морковь и чеснок трем на терке, добавляем специи и перемешиваем.

Готовим маринад:

  • Смешиваем все ингредиенты и кипятим маринад.

Готовим салат:

  • В банку укладываем слоями: фасоль, смесь овощей, утрамбовываем.
  • Заливаем горячим маринадом, и через 1 сутки салат готов.
Стручковая фасоль рецепты приготовления

3 Как приготовить свежую стручковую фасоль в борще

Летний борщ

Для борща понадобится:

  • 4,5 л воды;
  • 0,5 кг свиных или говяжьих костей с мясом;
  • по 0,5 кг картофеля и помидоров;
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 300 г молодой свеклы с ботвой;
  • 3–4 молодые морковки;
  • 1 небольшая головка капусты;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 средняя луковица;
  • 100 г сала;
  • 1 ст.ложка яблочного уксуса или лимонного сока;
  • 1 головка молодого чеснока;
  • пучок зеленой петрушки и укропа;
  • соль, черный перец, лавровый лист, сметана по вкусу.

Приготовление:

  • Из косточек с мясом варим бульон.
  • Помидоры бланшируем в кипятке несколько минут, снимаем кожицу и делаем пюре.
  • Мелко нарезаем сало, поджариваем на сковороде, шкварки достаем, а на жире жарим 1 минуту мелко порезанный лук, добавляем к нему натертую на терке и сбрызнутую уксусом свеклу, морковь, протертые помидоры и тушим 10 минут.
  • В бульон бросаем порезанный кубиками картофель, через несколько минут – свекольную ботву и стручковую фасоль, варим 10–15 минут, до готовности овощей.
  • Добавляем молодую капусту, порезанную соломкой, тушеные овощи, соль и специи, варим 2–3 минуты и выключаем.
  • В готовый борщ добавляем половину мелко порезанной зелени и измельченный чеснок, даем настояться полчаса.
  • Борщ наливаем в тарелку, добавляем сметану, посыпаем зеленью, и кушаем на здоровье.
Красный борщ со свеклой
Из стручковой фасоли можно приготовить много разных блюд, вкусных и полезных.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: